Chłodnik

Posted by pajonky on 05/24/2011 · Dodaj komentarz 

Chłodnik z botwinki, jogurtu z rzodkiewką, ogórkiem, 

pietruszką, koperkiem i szczypiorkiem. Idealny na gorące dni. Po prostu przepadam za nim!

.

.

.

Składniki dla 4 osób:

Pęczek botwinki lub 3 średniej wielkości buraczki

1 duże opakowanie jogurtu naturalnego

400ml kefiru

1 duży ogórek

Pęczek rzodkiewki

Pęczek szczypiorku

Pęczek koperku

Pęczek natki pietruszki

1 czubata łyżka barszczu czerwonego instant

Sól

Pieprz

.

Przygotowanie:

Buraczki starkować na tarce z dużymi oczkami, liście botwinki zostawić na później. W garnku zalać wodą, tak aby tylko przykryła buraczki, doprawić.

Gotować aż buraczki zmiękną.

W międzyczasie pokroić w kosteczkę obranego ogórka i rzodkiewki. Posiekać natkę, koperek, liście botwinki i szczypiorek.

Gdy buraczki się ugotują, poczekać aż wystygną, po czym dodać warzywa, jogurt z kefirem, dodać łyżkę barszczu czerwonego instant, doprawić do smaku. Jeśli zupa jest mało kwaśna, łyżka soku z cytryny pomoże.

Odstawić do lodowki na minimum 30 minut.

Serwować z ugotowanymi na twargo jajkami.

I gotowe 🙂

Zamieszczone w kategoriach Zupy (te gorące i te zimne) · Tagged with buraczki, jogurt, lunch